Sade Yağ ile Şişperek Çorbası Tarifi

🕙Hazırlanma Süresi: 40 Dakika

👨‍👩‍👦‍👦Porsiyon: 4-6 Kişilik

🍽️Malzemeler

½ kg un

250 gr yağsız kıyma

1 adet soğan

½ kg kurut

1 su bardağı nohut

1 kg kemikli koyun parça et

4 çorba kaşığı sade yağ

1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı nane

Tuz

Sade Yağ

undefined

Köftesi için

2 yemek kaşığı isot

1 adet soğan

½ çay kaşığı karabibe

r½ çay bardağı sıvı yağ

Tuz

4 çay bardağı köftelik bulgur

🧑🏻‍🍳Hazırlanışı

  Köftesinin yapılışı boranı köftesi gibidir.**Kurut ve nohutlar bir gece önceden ıslatılır.Nohutlar iyice haşlanıp bir tarafa bırakılır; Kurut, ıslatıldığı kapta iyice eritilip tel süzgeçten geçirilir. Bir tepside una tuz ve su eklenerek kulak memesi kıvamında yoğrulan hamur 10-15 dakika kadar dinlendirildikten sonra üç yumağa ayrılır. Birinci yumak, kalın bazlama kıvamında açılarak 1 cm uzunluğunda erişte gibi kesilip, unlanan bir kaba alınır ve birbirine yapışmaması için 

**Boranı köftesinin hazırlanışı için borani tarifine bakınız.  

Şişperek Çorbası Tarihçesi

Şişperek çorbası, Anadolu'nun özellikle Doğu ve Güneydoğu bölgelerinde yapılan, köklü bir geçmişe sahip yöresel bir yemektir. İsmiyle Kürt ve Arap mutfağının izlerini taşıyan bu çorba, "şişberek" veya "şişbereg" olarak da bilinir ve "içli çorba" anlamına gelir. Şişperek çorbası, mantıya benzer şekilde yoğurtlu ve etli bir içeriğe sahiptir; içine kıymayla doldurulmuş küçük hamur parçaları konur ve yoğurtlu, naneli sosla servis edilir.

Çorbanın kökeni Osmanlı dönemine kadar uzanır; özellikle Doğu Anadolu’daki Ermeni, Kürt, Arap ve Türk topluluklarının mutfak kültüründe yer etmiş, göçlerle birlikte Anadolu'nun farklı bölgelerine yayılmıştır. Günümüzde Bitlis, Van, Siirt gibi illerde sofraların vazgeçilmez bir parçası olan şişperek çorbası, kış aylarında iç ısıtan ve doyurucu özelliğiyle tercih edilir.

Hamur işlerinin ve yoğurtlu yemeklerin geleneksel mutfakta önemli bir yer tutmasıyla, şişperek çorbası da zaman içinde birçok farklı tarza uyarlanmıştır. Bu çorba, hem sıcak sunumu hem de zengin lezzetiyle Anadolu’nun kültürel çeşitliliğini yansıtan bir örnek olmaya devam etmektedir.