🕙Hazırlanma Süresi: 30 Dakika
👨👩👦👦Porsiyon: 4 Kişi
🍽️Malzemeler:
Taze Sarımsak- 200 gr.
Kuşbaşı et- 200 gr.
Sadeyağ- bir yemek kaşığı.
Sarımsaklı yoğurt- 100 gr.
Tuz- 3 gr.
🧑🏻🍳Hazırlanışı:
Taze sarımsaklar uzun uzun doğranır ve bir tencere suda bir taşım kaynatılır, suları süzülür. Kuşbaşı doğranmış etler ayrı bir tencerede haşlanır. Haşlama işlemleri bittikten sonra etler bir tencereye konan sade yağda pembeleşinceye dek kavrulur. Kaynatılan taze sarımsaklar, tuz ve su ilave edilerek pişirilir. Servis tabağına alındığında üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür. Pirinç pilavı ile birlikte servis edilir.
Sarımsak Aşı Tarihçesi:
Sarımsak aşı, Anadolu'nun zengin mutfak kültürünün özgün lezzetlerinden biri olup, özellikle Orta ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde köklü bir geçmişe sahiptir. Sarımsağın güçlü aroması ve sağlık açısından faydaları, bu yemeği hem halk mutfağında hem de şifalı bir öğün olarak popüler hale getirmiştir. Sarımsak aşı, besleyici değeri ve şifa verici özelliği sayesinde geçmişten günümüze halk arasında önemli bir yere sahip olmuştur.
Bu yemeğin tarihçesi, tarıma dayalı köy yaşamının ve yoksul halk mutfağının yaratıcı tariflerine dayanmaktadır. Sarımsak, soğan, yoğurt, un, mercimek gibi basit ve ekonomik malzemelerle hazırlanan bu yemek, halkın her daim ulaşabileceği malzemelerle yapılan bir doyurucu seçenek olmuştur. Özellikle soğuk kış aylarında bağışıklık sistemini güçlendirmek için tüketilen sarımsak aşı, bazen et suyu ile zenginleştirilerek daha besleyici hale getirilmiştir.
Sarımsak aşı, köylerde imece usulü yapılan işlerin ardından topluca tüketilen bir yemektir. Sarımsağın antioksidan özelliklerinden dolayı, halk arasında soğuk algınlığı ve diğer hastalıklara karşı koruyucu olarak görülmüş ve bu yüzden özellikle kış aylarında tercih edilmiştir. Bugün hala Anadolu’da geleneksel usullerle yapılan sarımsak aşı, köklerini koruyarak sofralarda yer almaya devam etmektedir.