🕙Hazırlanma Süresi: 40-45 Dakika
👨👩👦👦Porsiyon: 4-6 Kişilik
🍽️Malzemeler:
350 gr. Baldo pirinç
Kaya tuzu
250 ml et suyu
450 ml içme suyu
1 ya da 2 Yemek Kaşığı sade yağ
🧑🏻🍳Hazırlanışı:
Pirinçleri bol su ile yıkayıp sıcak ve tuzlu suda 30 dakika dinlendirin. Daha sonra süzüp sade yağı bakır bir kazanda kavurmaya başlayın. 10 dakika kısık ateşte kavurduktan sonra tuz, sıcak et suyu ve içme suyunu ilave edin. Kaynamaya başlayınca altını iyice kısıp demlendirerek 15 dk. daha pişirin. Altını kapatın ve bir tavada sade yağı hafifçe yakıp pilavın üzerine gezdirin. Tencerenin kapağını kapatıp 10 dakika daha dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.
Sade Yağlı Pirinç Pilavı Tarihçesi:
Sade yağlı pirinç pilavı, özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde öne çıkan, lezzetini sade yağdan alan geleneksel bir yemektir. Bu pilav, sade yağın verdiği kendine özgü aromasıyla Anadolu’nun köklü yemek kültüründe önemli bir yere sahiptir. Şanlıurfa, Gaziantep, Mardin gibi şehirlerde yaygın olarak yapılan sade yağlı pirinç pilavı, basit ama zengin bir tat profiline sahip olmasıyla bölge halkının sofralarında sıkça yer alır.
Sade Yağ: Sade yağ, Anadolu mutfağında yüzyıllardır kullanılan bir yağ türüdür. Koyun, keçi veya inek sütünden elde edilen tereyağının, uzun süre dayanabilmesi için süt katı maddelerinden arındırılmasıyla üretilir. Sade yağ, bu ayrıştırma işlemi sayesinde yüksek sıcaklıklara dayanabilir ve yanma süresi uzundur, bu da yemeklere derin ve yoğun bir lezzet katmasını sağlar. Osmanlı mutfağında da çokça tercih edilen sade yağ, özellikle sıcak iklimlerde yağın bozulmadan saklanmasını kolaylaştırdığı için Güneydoğu Anadolu'da yaygın bir yağ türü olarak kabul görmüştür. Ayrıca, sade yağın özel aroması pilav gibi basit malzemelerle yapılan yemeklerde öne çıkar ve pilavın zengin tadının temelini oluşturur.
Pirinç Pilavı: Pirinç, Osmanlı döneminde Arap ve Pers mutfaklarından Anadolu’ya getirilmiş ve zamanla halk mutfağına yerleşmiştir. Saray mutfağında büyük bir ilgi gören pirinç, sade yağ ile birleşerek Osmanlı sofralarında sade ama şık bir yemek olarak sunulmuştur. Pirinç pilavı, Osmanlı’dan günümüze kadar neredeyse her sofrada, her kesim tarafından sevilen bir yemek haline gelmiştir.
Sade yağlı pirinç pilavı, sade yağda kavrulan pirincin su veya et suyuyla pişirilmesiyle yapılır. Bu pişirme yöntemi, sade yağın tüm aromatik yapısının pilava nüfuz etmesini sağlar. Geleneksel olarak bakır tencerelerde ve düşük ateşte pişirilen sade yağlı pirinç pilavı, kalabalık sofralarda ana yemeklerin yanında veya tek başına doyurucu bir yemek olarak sunulur.
Günümüzde de sade yağlı pirinç pilavı, Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nin yerel restoranlarında ve evlerde sıkça yapılan bir yemektir. Hem günlük sofralarda hem de özel günlerde tercih edilen bu pilav, sade yağın katkısıyla geleneksel lezzetlerin başında gelir ve bölgenin gastronomi kültürünü yansıtan özel bir yemektir.