Sade Yağ ile Mahluta Çorbası Tarifi

🕙Hazırlanma Süresi: 25 Dakika

👨‍👩‍👦‍👦Porsiyon: 4 Kişilik

🍽️Malzemeler

250 gr kurut

1 su bardağı dövme

6 bardak su

1 çay kaşığı  nane

1 çay kaşığı pul biber

1,5 yemek kaşığı sade yağ

Sade Yağ

undefined

🧑🏻‍🍳Hazırlanışı

Yıkanan mercimekler tencereye konulup bulgur ve su ilavesiyle mercimek çorbası kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Soğanlar ayıklanıp ufak ufak doğrandıktan sonra bir tavada ısıtılan yağda pembeleşinceye kadar kavrulur ve çorbanın üzerine dökülerek servis yapılır.

*Urfa ağzında ‘malhuta’. Mahluta, Arapça katışık, karışık anlamına gelir ve bulgur karıştırılan mercimek çorbasına denir. Metateze uğrayarak Urfa ağzında malhuta şeklini almıştır.

Mahluta Çorbası Tarihçesi

Mahluta çorbası, özellikle Güneydoğu Anadolu mutfağında kendine özgü bir yere sahip olan, lezzetiyle öne çıkan bir çorbadır. Arapça kökenli bir kelime olan "mahluta," "ezilmiş" veya "karıştırılmış" anlamına gelir. Bu isme uygun olarak çorba, mercimek ve pirinç gibi bakliyatların birleşimiyle yapılır. Mahluta çorbası tarih boyunca bölgedeki kırsal topluluklarda bol bulunan bakliyat ve tahılların bir araya getirilmesiyle yapılmıştır.

Osmanlı döneminde de Anadolu ve Suriye mutfağının ayrılmaz bir parçası olan mahluta, özellikle Şanlıurfa, Gaziantep ve Hatay gibi illerde sıkça tüketilir. Zamanla bölgeden Türkiye'nin diğer şehirlerine de yayılmıştır. Bölgesel çeşitlilik gösteren bu çorba, bazı yerlerde kimyon ve kırmızı biber gibi baharatlarla tatlandırılarak sunulur; kimi zaman ise üzerine nane veya limon suyu eklenerek servis edilir.

Besleyici yapısı ve doyuruculuğuyla özellikle kış aylarında tercih edilen mahluta çorbası, günümüzde hala Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alır.