Sade Yağ ile Kurut Çorbası Tarifi

🕙Hazırlanma Süresi: 30 Dakika

👨‍👩‍👦‍👦Porsiyon: 4 Kişilik

🍽️Malzemeler

250 gr. kurut

1 su bardağı dövme

6 bardak su

1 çay kaşığı

nane

1 çay kaşığı pul biber

1,5 yemek kaşığı sade yağ  

Sade Yağ

URFARM

undefined

🧑🏻‍🍳Hazırlanışı

Kurut geceden iki bardak suda; iyice yıkanan dövme ise bir tencerede üç-dört bardak suyla ıslatılır. Ertesi gün dövmeler tencereden iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir. Kurutlar ezilerek ayran kıvamına gelinceye kadar karıştırılır, pişen dövmenin üzerine boşaltılıp kaynatıldıktan sonra çorba kıvamına gelinceye kadar pişirilir, kâseye boşaltılır. Kurut tuzlu olduğundan tuza ihtiyaç olmaz. Arzu edilirse üzerine yağda dağlanmış nane pul biber dökülebilir.

Kurut Çorbası Tarihçesi

Kurut Çorbası, Anadolu ve Orta Asya mutfaklarında uzun bir geçmişe sahip, yoğurt veya süzme yoğurt (kurut) kullanılarak yapılan geleneksel bir çorbadır. Çorbanın adı olan "kurut," yoğurdun tuzlanıp kurutularak saklanmasıyla elde edilen, yoğun ve dayanıklı bir süt ürünü anlamına gelir. Türklerin Orta Asya’dan Anadolu’ya kadar süregelen göçebe yaşam tarzlarında kurut, uzun ömürlü bir besin olarak öne çıkmıştır. Göçebe kültürün önemli bir parçası olan bu çorba, kurutun besleyiciliği ve dayanıklılığı nedeniyle tarih boyunca kış aylarında ya da zorlu yolculuklarda besleyici bir yemek olarak tüketilmiştir.

Kurut Çorbası, geleneksel olarak yoğurt kurutları, su veya et suyu, nohut ve bazen de buğday veya bulgur kullanılarak yapılır. Çorbanın yöreden yöreye tarifi değişebilse de temel unsuru, kurutun suyla açılması ve diğer malzemelerle kaynatılarak hazırlanmasıdır. Özellikle Doğu Anadolu Bölgesi'nde yapılan Kurut Çorbası, Anadolu'nun diğer bölgelerinde de farklı isimlerle yapılmaktadır. Kışın sıcak olarak tüketilen bu çorba, besleyici ve tok tutucu özelliği nedeniyle tercih edilir.

Günümüzde de Anadolu’da köylerde kurut yapımı ve çorbanın hazırlanışı devam etmekte olup, bu geleneksel lezzet modern mutfaklarda da kendine yer bulmaktadır.