Sade Yağ ile Hamurlu Aş Tarifi

🕙Hazırlama süresi: 40 dakika

👨‍👩‍👦‍👦Porsiyon: 4 Kişi

🍽️Malzemeler

1 su bardağı yeşil bütün mercimek

1 adet büyük boy soğan

1 yemek kaşığı sade yağ

Sade Yağ

undefined

Hamuru için

2 su bardağı un

1 çay kaşığı tuz

Yeterince su

🧑🏻‍🍳Yapılışı

İki su bardağı un bir tepsiye konulup su ve tuz ilavesiyle kulak memesi kıvamında yoğurulup hamur haline getirilir. Oklavayla yarım cm kalınlığında açılan hamur sac üzerinde pişirilip erişte kalınlığında 3-4 cm uzunluğunda doğranır. Bir tencerede yeşil mercimek yıkanıp su ilavesiyle yumuşayıncaya kadar pişirildikten sonra içerisine önceden hazırlanmış olan hamur dökülerek 10-15 dakika kaynatılır. Tavaya konulan yağda ince kıyılmış soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulduktan sonra tencerenin içerisine katılıp servis yapılır.

Hamurlu Aş'ın Tarihçesi

Hamurlu Aş, özellikle Şanlıurfa ve çevresinde yapılan geleneksel bir yemektir. Bu lezzet, bölgenin zengin mutfak kültürünün bir parçası olup, kuşaktan kuşağa aktarılan tariflerle günümüze kadar ulaşmıştır. Hamurlu Aş, yöredeki buğday ve un üretiminin bol olması sebebiyle, hamurun ön planda olduğu tariflerden biridir.

Osmanlı dönemine kadar uzanan bu yemeğin tarihçesi, Anadolu’daki tarım toplumlarının yerel ürünleri kullanarak besleyici ve doyurucu yemekler yapma geleneğiyle bağlantılıdır. Hamurlu Aş’ta un, yoğurt, bulgur, nohut ve et gibi malzemeler kullanılır. Hamurlar ince ince açılıp kurutulduktan sonra yemeğe eklenir; bu, ona çorba ve ana yemek arasında bir lezzet kazandırır.

Özellikle kış aylarında sıcak olarak tüketilen Hamurlu Aş, doyurucu özelliği ve besleyici yapısı nedeniyle bölgedeki sofralarda sıkça yer bulur.