Sade Yağ ile Etli Lebeniye Tarifi

🕙 Hazırlanma Süresi: 30 Dakika

👨‍👩‍👦‍👦 Porsiyon: 4 Kişi

🍽️ Malzemeler: 

 250 gr yağlı Kuzu Parça Et

½ su bardağı Nohut

1 su bardağı Dövme

300 gr Yoğurt (isteğe göre maks 500 Gr. konulabilir)

1  adet Yumurta

Tuz 

 🥣 Sos Tarifi:

1 yemek kaşığı sade yağ

1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

Sade Yağ

undefined

🧑🏻‍🍳Yapılışı:

 Geceden ıslatılan nohut ve dövme, kuşbaşı doğranan etle birlikte düdüklü tencereye konularak bir litre suda iyice pişirilir. Diğer taraftan yoğurdun içerisine (yoğurdun kesilmemesi için) bir yumurta ve bir tatlı kaşığı tuz konularak çırpılır. Kaynamaya başlayan et, nohut ve dövmenin üzerine çırpılmış yoğurt ilave edilir. Bir iki taşım kaynatılıp ateşten alınır. Sıcak olarak üzerine bir kaşık yağda kırmızı pul biber ve nane dağlanmak suretiyle yenilir.

Etli Lebeniye'nin tarihçesi

Etli Lebeniye, özellikle Türkiye'nin Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde, özellikle de Şanlıurfa ve Gaziantep yöresinde popüler olan geleneksel bir yemektir. Yoğurtla hazırlanan bu lezzetli çorbanın tarihi Osmanlı İmparatorluğu dönemine kadar dayanır. Lebeniye, aslında "leben" kelimesinden gelir ve Arapça'da yoğurt anlamına gelir. Bu köken, yemeğin Arap mutfağı ile olan bağlantısına işaret eder ve Anadolu mutfağına Orta Doğu'dan yayıldığını düşündürür.

Etli Lebeniye, bölgeye özgü kültürel zenginliklerin, malzemelerin ve iklimin etkisiyle şekillenmiş bir yemektir. Geleneksel olarak düğün, bayram gibi özel günlerde hazırlanan bu çorba, pirinç, yoğurt, nohut, köfte ya da kuzu eti gibi besleyici malzemelerle yapılır. Etli köfteler, yoğurdun hafif ekşimsi tadı ile uyum sağlayarak lezzetli bir kombinasyon oluşturur.

Zamanla Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nden Türkiye'nin diğer bölgelerine yayılan Etli Lebeniye, özellikle kış aylarında, soğuk günlerde sıcak bir başlangıç yemeği olarak sofralarda yerini alır.