🕙Hazırlanma Süresi: 30 Dakika
👨👩👦👦Porsiyon: 4 Kişi
🍽️Malzemeler:
1 kg. yeşil elma
1/2 kg. parça et
1 su bardağı sarımsaklı yoğurt
2 yemek kaşığı Urfa sade yağı
1 tatlı kaşığı tuz
🧑🏻🍳Hazırlanışı:
Kuşbaşı doğranmış etler pişinceye kadar haşlanır ve tencereye sade yağ konularak elmalar pembeleşinceye kadar kavrulur. Elmalar dörde bölünerek çekirdekleri ayıklanır ve et kavrulan tencereye eklenir. Elmalar kısa bir müddet etlerle kavrulduktan sonra üzerine su ve tuz ilavesi ile pişirilir. Malzemeler ile özleşen yemek pirinç pilavı ile servis edilir.
Elma Aşı Tarihçesi:
Elma Aşı, Anadolu mutfağında uzun bir geçmişe sahip olan, elmanın temel malzeme olduğu geleneksel bir yemektir. Osmanlı mutfağında meyveli yemekler ve tatlılar, hem lezzet hem de estetik sunum açısından önem taşırdı. Elma Aşı da bu gelenekten gelir ve yüzyıllardır Türk mutfağında yerini koruyan bir yemektir. Özellikle Orta Asya'dan göç eden Türk toplulukları, çeşitli meyvelerle hazırladıkları yemekleri Anadolu'ya taşımış ve burada yerel ürünlerle harmanlayarak yeni tatlar yaratmıştır. Elma, Anadolu’da bolca yetişen ve dört mevsim bulunabilen bir meyve olduğundan, Elma Aşı gibi tarifler halk mutfağında da geniş bir kabul görmüştür.
Bu yemeğin kökeninde, meyvelerin şeker, tarçın, bal gibi doğal tatlandırıcılarla pişirilmesi ve hafif bir tatlı olarak tüketilmesi bulunur. Osmanlı döneminde ise, yemek ve tatlılarda tereyağı veya sade yağ kullanımı yaygındı. Sade yağın kattığı aroma, meyvelerin lezzetini öne çıkararak tatlıların daha zengin bir hale gelmesini sağlardı. Elma Aşı’nın tarçın, ceviz veya kuru meyvelerle süslenerek servis edilmesi, aynı zamanda misafirlere sunulan özel bir ikram olarak öne çıkmasını sağlamıştır.
Geleneksel Elma Aşı, yalnızca bir tatlı değil, aynı zamanda sağlıklı ve doğal bir atıştırmalık olarak da düşünülür. İçerdiği vitaminler ve besin değerleriyle özellikle soğuk kış günlerinde tercih edilirdi. Günümüzde de, özellikle Anadolu’nun kırsal kesimlerinde ve Osmanlı mutfağının yaşatıldığı bazı lokantalarda Elma Aşı yapılarak sofralara nostaljik bir tat katılmaktadır. Bu basit ama lezzetli tatlı, Türk mutfağının köklü ve sade tariflerinden biri olarak değerini korumaktadır.