Sade Yağ ile Dalak Dolması Tarifi

🕙Hazırlanma Süresi: 60+ Dakika

👨‍👩‍👦‍👦Porsiyon: 4-6 Kişilik

🍽️Malzemeler:

• 5 adet kuzu dalağı
• 1 su bardağı pirinç
• 100 gram kıyma
• 1 fincan mısır özü yağı
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 tutam maydanoz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Yarım çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı sade yağ

Sade Yağ

URFARM

undefined

🧑🏻‍🍳Hazırlanışı:

Pirinç ılık tuzlu suda 1 saat bekletin,

sade yağı ve mısır özü yağını tencerede karıştırıp kıymayı kavurun,

Pirinci 1 su bardağı suda haşlayarak pilav gibi pişirin ve kavrulmuş kıymayla karıştırın,

Tuz, karabiber, kimyon, maydanoz, kuş üzümü, tarçın ve dolmalık fıstığı pilava ekleyin,

Pirinçleri ezmeden kırmadan iyice karıştırın,

Dalakların içini hazırladığınız harçla doldurup açık bölümlerini dikin,

1 su bardağı su koyulmuş fırın tepsisine dalak dolmalarını yerleştirin,

Üzerine sade yağı sürüp bir başka tepsi ile kapatın,

Fırını 200 dereceye ayarlayıp ısıttıktan sonra dolmaları fırına verin,

40 dakika pişirdikten sonra kapağı alıp kızarmaları için bir süre daha fırında bekletin,

Ardından dolmaları fırından alıp dilimleyin ve bol kuru soğan, kimyon ve kırmızı biberle servis edebilirsiniz.

Dalak Dolması Tarihçesi:

Dalak dolması, Osmanlı mutfağı ve Orta Doğu kültürlerinde kendine yer bulmuş, köklü bir geçmişe sahip geleneksel bir yemektir. Tarihi incelendiğinde, özellikle Osmanlı saray mutfağında ve Orta Doğu'nun bazı bölgelerinde, et dolmaları ve sakatat yemekleri arasında özel bir yere sahip olduğu görülmektedir.

Dalak dolması, Osmanlı döneminde lüks ziyafetlerin vazgeçilmez bir parçası olmuş ve özellikle ziyafet sofralarında ustalıkla hazırlanmıştır. İç organlardan yapılan yemeklerin o dönemde sosyal statü ve yetenek sembolü sayılması, dalak dolmasının önemini artırmıştır. İçi çeşitli baharatlarla, pirinç veya bulgur gibi malzemelerle doldurulan dalak dolması, baharat zenginliği ile dönemin yemek kültürünü yansıtır.

Bu lezzetli yemek, zaman içinde Anadolu mutfağında da popüler hale gelmiştir. Günümüzde daha çok özel günlerde yapılan bir yemek olarak bilinen dalak dolması, köklü mirası ve kendine özgü tadı ile hala tercih edilmektedir.