Yoğurtlu İskender Tarifi

Yoğurtlu İskender Tarifi

🕙Hazırlama Süresi: 30 dakika

👨‍👩‍👦‍👦Kaç Porsiyon / Kişi: 4 kişi

Tarif Hakkında Kısa Bilgi:

İskender, Türk mutfağının en sevilen et yemeklerinden biridir. Bu tarifte, klasik İskender'in koyun yoğurduyla birleşimi sayesinde daha zengin ve lezzetli bir sunum elde edilir. Yumuşak döner etleri, tereyağlı sosu ve yoğurtla tam bir lezzet şöleni sunar.

🍽️Malzemeler:

Döner için:

500 gram dana veya kuzu eti (ince dilimlenmiş, tercihen but kısmı)

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Sos için:

2 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı domates salçası

1 su bardağı domates rendesi

1 çay kaşığı toz şeker

1/2 çay kaşığı tuz

Servis için:

2 su bardağı koyun yoğurdu

4 adet pide (veya somun ekmek, küçük kareler halinde doğranmış)

2 yemek kaşığı tereyağı (üzeri için)

1 çay kaşığı kırmızı toz biber

🧑🏻‍🍳Tarifin Hazırlanışı:

Etin Hazırlanması:

İnce dilimlenmiş etleri zeytinyağı, tuz ve baharatlarla karıştırın, en az 1 saat buzdolabında dinlendirin.

Yüksek ateşte bir tavada eti sırasıyla çevirerek kızartın.

Sosun Hazırlanması:

Tereyağını bir tencerede eritin, içine salça ve rendelenmiş domatesi ekleyin.

Şeker ve tuzu ilave ederek 5-6 dakika kadar kısık ateşte pişirin.

Pidelerin Hazırlanması:

Küçük karelere doğradığınız pideleri fırında veya tavada hafifçe kızartarak çıtır hale getirin.

Sunumun Hazırlanması:

Servis tabağının altına kızarmış pideleri yerleştirin.

Üzerine hazırladığınız sıcak domates sosunu gezdirin.

Pidelerin üzerine kızarttığınız etleri yerleştirin.

Yanına koyun yoğurdunu ekleyin ve üzerine eritilmiş tereyağı ile kırmızı biber gezdirin.

Şefin Önerisi:

Daha Aromatik Et: Eti bir gece önceden baharatlayıp dinlendirerek daha yoğun bir lezzet elde edebilirsiniz.

Alternatif Pide: Lavaş veya bazlama kullanarak farklı dokular elde edebilirsiniz.

Lezzet Katkısı: Yoğurdun üzerine bir tutam ince kıyılmış taze nane veya kekik serpebilirsiniz.

Tarifin Tarihçesi:

İskender, 19. yüzyılın sonlarında Bursa'da İskender Efendi tarafından icat edilmiştir. Dikey döner kebap yöntemiyle hazırlanan etin pide, yoğurt ve tereyağıyla birleşimi kısa sürede ün kazanmıştır. Anadolu'nun çeşitli bölgelerinde farklı malzemelerle uyarlanan İskender, koyun yoğurdunun yoğun kıvamı ve aromasıyla eşsiz bir lezzete ulaşır.

Paylaş: